Un po’ di storia:

La carota, veniva coltivata dapprima in medio Oriente, ove la utilizzavano come foraggio per animali, successivamente fu diffusa dai Greci, e venne considerata commestibile soltanto al tempo di Caterina Dei Medici, in Spagna.

Oggi è universalmente riconosciuta come un ortaggio prezioso per la nostra salute apprezzata per i suoi innumerevoli benefici.

Proprietà e benefici:

I benefici derivano dal fatto che le carote sono ricchissime di Vitamina A, polifenoli, antocianine ed antiossidanti, luteina e licopene. Vantano pochissime calorie, pari a 41 per 100 grammi, contengono un'elevata percentuale di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e magnesio, che non devono assolutamente mancare nella nostra alimentazione.

Proprio per la sua composizione nutrizionale la carota è un vero concentrato di benessere per il nostro organismo.

La carota ha importanti proprietà fra cui quella di essere un utile antiossidante naturale grazie al betacarotene, ai carotenoidi, acidi idrossicinnamici, antiocianidine, che proteggono il sistema cardiocircolatorio e aiutano a contrastare i radicali liberi, permettendo altresì di prevenire l'invecchiamento.

La carota vanta proprietà epatiche in quanto è in grado di purificare e tonificare fegato e reni, proprio grazie al suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, che accelerano il processo depurativo dell'organismo, contribuendo all'eliminazione delle tossine.

Questo ortaggio svolte anche un'azione diuretica favorendo la depurazione dell'organismo: la carota è infatti un ottimo rimedio contro intossicazioni alimentari e dissenteria, in quanto favorisce l'eliminazione di batteri e tossine.

E’ utile nelle diete dimagranti in quanto la carota ha pochissime calorie e può essere consumata in tantissimi modi, contiene inoltre anche una quantità elevata di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, per questo motivo si presta ad essere integrata in un regime dietetico ipocalorico.

E’ una preziosa alleata per la vista per l'elevato contenuto di Vitamina A e luteina, le carote svolgono un'azione preventiva contro le patologie che colpiscono la retina, come la cataratta, inoltre, al pari dei mirtilli, migliorano la visione notturna.

La carota è un ottimo antitumorale: in particolare la vitamina A in essa contenuta aiuta a prevenire il cancro ai polmoni, i tumori della pelle e della bocca.

A fronte dei tantissimi benefici che è in grado di apportare al nostro organismo, la carota sembra vantare davvero tante proprietà e pochissime controindicazioni.

Anzi potremmo dire proprio che le controindicazioni della carota sono quasi inesistenti, a meno che, e questo vale per qualsiasi alimento, non se ne abusi.

L'accumulo di betacarotene, che si verifica quando si supera il consumo di 500 grammi di carote al giorno, può determinare un colorito giallo della cute (carotenoderma), innocuo e facilmente regredibile.

I diabetici dovrebbero consumarle preferibilmente crude, in quanto, se cotte, presentano un indice glicemico più elevato.

Ottimi sono anche estratti di frutta e centrifugati che utilizzano la carota: sono un vero concentrato di salute per il nostro organismo e aiutano a proteggere i nostri organi vitali, ecco due ricette da preparare in modo semplice e veloce:

ESTRATTI E CENTRIFUGATI

Centrifugato di carote e sedano

Questo centrifugato è utilissimo per aiutare a depurare l'organismo: si utilizzano 3 o 4 gambi di sedano, 2 carote e una mela, dopo averle tagliate e lavate accuratamente si dovranno mettere nella centrifuga e berne immediatamente il succo.

Estratto di carote e arancia

Gli estratti a base di carota sono un ottimo modo per assimilare vitamine e sali minerali: oltre a lasciare tanto spazio alla fantasia, queste bevande sono facili da preparare e molto gustose.

La carota si lega molto bene con frutti come arancia, mela, pera, per dare vita a concentrati vitaminici molto salutari. Consiglio di utilizzare non una centrifuga, bensì un estrattore in quanto il succo estratto mantiene meglio proprietà benefiche e nutrienti. L'estratto di carote e arancia ad esempio si può preparare facilmente usando 2/3 carote tagliate a rondelle, due o tre arance tagliate a spicchi e disposte a piccoli pezzi all'interno dell'estrattore. A piacimento si possono aggiungere anche altri frutti a pezzi, come kiwy, mele o limone ed un pizzico di zenzero: il risultato sarà un successo